Les secrets d’un homard Thermidor d’exception – Andrée Rosier
Comment réussir un homard Thermidor d’exception ?
Andrée Rosier, première femme Meilleur Ouvrier de France en cuisine et ancienne cheffe étoilée, nous dévoile ses secrets : cuisson parfaite du homard, sauce onctueuse, équilibre entre gourmandise et acidité…
Elle partage aussi ses astuces pour sublimer nos plats du quotidien. Un échange passionnant pour comprendre pourquoi c’est bon et apprendre à cuisiner encore meilleur !
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A propos d'Andrée Rosier
Andrée Rosier incarne une cuisine basque à la fois exigeante, sincère et généreuse. Formée au lycée hôtelier de Biarritz puis dans de grandes maisons comme le Martinez, l’Hôtel du Palais, le Louis XV ou la Chèvre d’Or, elle devient en 2007 la première femme Meilleur Ouvrier de France Cuisine. Avec son restaurant Les Rosiers à Biarritz, elle obtient une étoile Michelin dès 2009. Cheffe du déjeuner des chefs d’État lors du G7 de Biarritz, chevalier de la Légion d’honneur et décorée de l’Ordre national du Mérite, elle transmet aujourd’hui son savoir comme enseignante et consultante culinaire.
La recette du homard Thermidor d'Andrée Rosier
Andrée nous partage sa recette du homard Thermidor
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